黃記現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 一味現(xiàn)撈技術(shù)
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黃記現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)-一味現(xiàn)撈技術(shù)

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品牌 現(xiàn)撈技術(shù)總部
培訓(xùn)內(nèi)容 葷菜素菜的鹵制
葷菜 56種
素菜 23種
服務(wù) 教全部技術(shù)配方
商品介紹
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意,沒有人不期待自己的生意紅紅火火的。但是,總有那么一些人,不管用了什么法子,生意總是平平淡淡,火爆不起來。今天我們就來說說,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火爆銷售的關(guān)鍵,希望你能逐一排查,找到原因。
首先要提的是,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的味道。雖然買現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的人,大多數(shù)都是沖著新鮮度來的,但是我們依然不能忽略到這背后的味道?,F(xiàn)鹵現(xiàn)撈剛出鍋的那一會兒,依靠的就是那股味道,能將人從很遠(yuǎn)的地方都吸引過來,尤其是在冬天,這樣的熱氣蒸騰的氣氛和香味,吸引力是巨大的。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈應(yīng)該特別注意銷售氣氛的營造。如果你在門口支一口鍋,圍滿了里三層外三層的人,然后大家都興致勃勃地指點(diǎn)著,一會兒要一個(gè)鹵鴨頭,一會要一個(gè)鹵豬耳朵,一會兒又催著讓你趕緊給鹵牛肉切開裝好,這樣的熱銷場景具有很大的吸引力,能讓步履匆匆的人都停下腳步,一探究竟。而正是他們的這一個(gè)停留,能讓你迅速抓住商機(jī),制造銷售機(jī)會。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈,還應(yīng)該重視一個(gè)營銷傳播。很多人覺得自己的東西味道好就不重視傳播途徑,甚至從來沒有考慮過做廣告。有這樣的自信是很不錯(cuò)的。但是現(xiàn)在這個(gè)社會競爭激烈,沒有一點(diǎn)廣告是不可能的。但是廣告并不是像我們想象中的那樣,需要花費(fèi)巨額資金的,有時(shí)候,一個(gè)朋友圈的廣告,一個(gè)微博的轉(zhuǎn)發(fā),或者是一個(gè)在指定位置的拍照都是一種廣告。只要轉(zhuǎn)發(fā)的人足夠多,形成一種氣候了,那效果也是不可小覷的。

另外,還告訴你幾個(gè)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的秘訣:多送贈品。不要去算計(jì)你的贈品值多少錢,而要去看你送出去的贈品,能給你帶來多少的銷量。自古舍不得孩子套不著狼,沒有付出哪有收獲?除非你真的甘心在溫水煮青蛙的狀態(tài)中混混度日,否則,趕緊行動起來吧,現(xiàn)在就可以改變你的現(xiàn)狀,讓你的生意火爆起來!
黃記現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn),學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)多少錢
第二種方法就是迅速冷卻法。制作好的鹵鴨子,可以馬上撈出來,然后放入到的冷鹵水中(提前準(zhǔn)備的)。鹵鴨子的溫度迅速變化,也會完成口感的巨大差異,從而制作出又香又干的鹵鴨子。另外一種方法就是,做好的鹵鴨子,用保險(xiǎn)膜裹好,然后迅速當(dāng)然k冰箱里冷藏。
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成都現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、高湯的制作;2、香料的配置;3、鹵水的制作;4、肉制品的處理及腌制;5、素菜的前期處理;6、現(xiàn)撈上糖色,調(diào)味技術(shù);7、現(xiàn)撈的制作;8、鹵水的保養(yǎng)、菜品的保持。
葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
優(yōu)尚特色川派現(xiàn)撈培訓(xùn)流程
1.鹵水所使用的所有香料的配方,識別以及選用。
2.鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)
3.老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香,鹵水的保管就尤其重要)
4.老鹵水的二次,三次增香技術(shù)。
5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。
6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管,鹵拌品的醬料的煉制以及保管。
7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。
8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.
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現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容:


一、香料的選擇和辨認(rèn)。


二、鹵水的制作技術(shù)。


三、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。


四、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。


五、高湯的熬制技術(shù)。


六、菜品的保存技術(shù)。


七、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供。


現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺得更放心。


「現(xiàn)撈鹵菜的優(yōu)勢】


一、出鍋即買走,味道濃烈,當(dāng)面制作沒亂添加不良調(diào)料。


二、現(xiàn)撈一般在制定時(shí)間段出鍋銷售,既節(jié)約員工勞動力及工資費(fèi)用,又讓消費(fèi)者知道固定時(shí)間段購買,便安排時(shí)間。


三、干凈衛(wèi)生,打消了人們吃涼鹵怕不衛(wèi)生的觀念。


四、現(xiàn)撈的損耗小,很多老板的毛利率要高出三到五個(gè)百分點(diǎn)。


五、現(xiàn)撈鹵菜以投資小、見效快、無欠賬、資金回籠快、無庫存、無風(fēng)險(xiǎn)而成為當(dāng)今投資的項(xiàng)目優(yōu)質(zhì)選項(xiàng)。
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公司名稱 成都品都餐飲管理有限公司
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