夾層鍋工作特點(diǎn)

以電熱管與導(dǎo)熱油或水為熱源（也可選用蒸汽；天然汽、液化汽），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有溫度計(jì)、排氣閥，溫度探頭、控制箱等，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。夾層鍋，適用于大型食品工業(yè)加工生產(chǎn)，可應(yīng)用多個(gè)方面，例如：蒸煮、炒菜、熬湯等多方面領(lǐng)域，在應(yīng)用方面具有很大的發(fā)展前景，提高食品的加工效率，同時(shí)又能省人工，節(jié)約企業(yè)的人工成本。

炒菜鍋

帶攪拌夾層鍋的優(yōu)點(diǎn)

攪拌尺是可拆卸的，這樣方便清洗，不用攪拌的時(shí)候可以把攪拌尺直接拿下來，既增加了內(nèi)部空間，方便又快捷。

左右兩邊的切片為45度橫豎切片，可以打亂食品內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，起到導(dǎo)流作用并可以帶動(dòng)攪拌，攪拌尺的刮板為聚四氟板，材質(zhì)較軟，避免刮傷鍋體，并且攪拌尺分別是沿著不同的直徑做圓周運(yùn)動(dòng)，保證鍋體每一部分都可以刮到，不會(huì)產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻一致。

炒菜鍋

可傾式夾層鍋

原理：

本產(chǎn)品受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。結(jié)合眾多食品廠家的專家建議，本鍋體攪拌部分采用一次性沖壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，剮邊采用彈簧式，剮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片（攪拌葉片采用高強(qiáng)度的聚乙四氟材料，耐溫高達(dá)280C°）緊密接觸，使物料攪拌均勻，無死角，不粘鍋。

炒菜鍋