品名：改性淀粉
配料：磷酸酯雙淀粉
作用及特點：
1、 在糯米粉中添加百分之1.2使用時，其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與糯米粉的分子網(wǎng)絡(luò)形成相互交叉，相互貫通的新網(wǎng)絡(luò)，增加面團(tuán)的彈性和粘度，使產(chǎn)品筋力高，吃起來有咬勁，咬嚼時有彈性感
2、本品能提高湯圓保水能力及復(fù)水性（不回生），明顯改善口感。
3、本品長期凍融不出水，能抑制開裂，不混湯，延長貨架期。 
4、解凍或冷藏后，保持原有新鮮度。無味，無臭，口味香Q。
5、添加預(yù)糊化后，煮后速凍湯圓煮表面光滑，湯色清澈，不混湯。湯圓的光澤、提升湯圓的潤滑性 
6、在要求低溫保質(zhì)期內(nèi)，不易脫粉。保存穩(wěn)定，糯米粉反生，不易老化。易煮快熟，耐久不糊。降低成本，吸收更多水份。
添加量：1%-2.5%
使用方法：直接干粉添加
儲存條件：室溫、通風(fēng)干燥處、避光保存