佰品-食品級L-酪氨酸生產廠家
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【中文別名】:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸[1]
【英文名稱】:L-Tyrosine
【EINECS】:200-460-4
【分子式】:C9H11NO3
【分子量】:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取
l-體從水中結晶出來者,無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末;d-體從水中結晶者為無色晶體;dl-體從水中結晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩(wěn)定,烴類共存下則易分解?;瘜W性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25度)。溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于無水乙醇和乙醚。屬非氨基酸。
使用限量占食品中總蛋白質重量的4.3%(FDA,§172.320,2000)。FEMA:焙烤制品、肉制品、小吃食品、調味品、調味增香品,均250mg/kg。
可供組織培養(yǎng)(L-tyrosine·2Na·H2O)、生化試劑、甲狀腺亢進。也可作為調制老年、兒童食品和植物葉面營養(yǎng)劑等
代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。
食品添加劑
比旋光度:l-體:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-體:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。與糖類共熱可產生氨基羰基間的反應,而產生一種特殊的香料
生化研究。測定氨基酸中氮的標準。制備組織培養(yǎng)基。用米隆反應(蛋白質呈色反應)進行比色定量分析。是合成多種肽類、等的主要原料, 多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體。