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使用粥店專用設(shè)備時需注意

粥店專用設(shè)備加熱時，嚴禁用手觸摸鍋底，以免燙。勿讓兒童觸摸。使用時，鍋內(nèi)加水不宜過滿，以免沸水溢出。正確放置：置于平穩(wěn)的桌面或臺案上，注意不要接近火源及物。如果您購買的產(chǎn)品已作改進，可能會與說明書不完全一致，但不會改變性能及使用方法，敬請放心使用。智勝廚業(yè)所生產(chǎn)的粥店專用設(shè)備的每系列都經(jīng)過嚴苛設(shè)計嚴密生產(chǎn)，請放心選購。

粥店專用設(shè)備

明檔展示的菜品只展示一份，因為即使溫度控制得很好，原料也容易變質(zhì)，造成浪費。比如煲仔菜、湯菜等盛器較深，需要的原料量較多，可以在底部墊上泡沫、洗凈的蘿卜等邊角料襯底，上面一層擺放原料。掛糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面軟塌，影響賣相，可以用胡蘿卜等價格低廉，含水量小的原料掛糊炸制后代替。貝類原料成本較高，可以用洗刷干凈的貝殼代替，如扇貝、香螺等。但扇貝的貝殼需要用兩片扣緊，不能留有縫隙，讓顧客一眼便看出是樣品，認為菜品偷工減料。

粥店專用設(shè)備

明檔擺放四項基本原則

①新鮮感和食欲感：燈光直射樣品，使其清晰明亮。鮮活的食材，亮麗協(xié)調(diào)的色彩，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發(fā)他們的食欲。

②樣品菜突出主料和副料：讓顧客明明白白消費。

③美觀同時注意節(jié)約：恰當存儲，注意更換頻次，方便顧客拿取，提高食材的利用率，盡量減少損耗和浪費。

④擺放為營銷服務：在不少店里，明檔相當于菜譜，因此擺放必須營銷。如某家海鮮店，明檔排擺放當天購買的鮮、奇特的食材，吸引顧客；