諸城市華云機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 休閑食品加工設(shè)備, 果蔬清洗機(jī), 海鮮加工設(shè)備
變頻斬拌機(jī)采購(gòu)-蒜泥斬拌機(jī)采購(gòu)-華云
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥12000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
ῡῢῨῠΰῠῤῨῢῨῧ
諸城市華云機(jī)械廠
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
ῡῢῨῠΰῠῤῨῢῨῧ
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
斬拌機(jī)在千葉豆腐中的應(yīng)用
斬拌機(jī)主要用于肉丸、千葉豆腐、腸類、餡料等產(chǎn)品的斬切作用
千頁(yè)豆腐工藝流程:
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機(jī)斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫(kù)貯存,冷藏溫度在-18℃左右 。
斬拌機(jī)主要是由一組切刀、一個(gè)盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明:
轉(zhuǎn)盤采用不銹鋼制成,內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤的制造精度和安裝精度要求較高,并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng),其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種,一般為4~6r/min,其容積一般有10、20、60、200、300及500L。
排料裝置它主要由出料盤、電機(jī)、加速氣、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤是一個(gè)用不銹鋼板或無毒塑料制成的圓盤,它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤圓槽直徑相近似。緊貼盤前面設(shè)有一個(gè)刮板,當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤由一個(gè)小型電機(jī)經(jīng)過加速氣和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時(shí),將盛料盤中的肉料帶起,然后再被刮板刮離盤面,由出料槽導(dǎo)出機(jī)外。出料盤的轉(zhuǎn)速一般低于100r/min。
高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)
準(zhǔn)備
(1)在操作之前,要對(duì)斬拌機(jī)的斬刀等的部位進(jìn)行檢查,假如高速斬拌機(jī)是每天使用的,則少每隔10天就要磨一次刀。
(2)在裝刀的時(shí)候,刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙,并注意刀一定要結(jié)實(shí)固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實(shí),在旋轉(zhuǎn)中,刀就有飛出去的可能,這就會(huì)造成事故的發(fā)生。
(3)刀部檢查完畢后,還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗,再用清水清洗。是能夠使用氯烷銨,殺菌力強(qiáng)。假如是在氣溫較高的時(shí)節(jié),在清洗后,要在器皿中添加一些冰塊,對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處置。