日落色

日落黃(sunset yellow,簡(jiǎn)稱(chēng) SY)，又名食用黃色5號(hào)（日本）、食用黃色3號(hào)、夕陽(yáng)黃、橘黃、晚霞黃，為水溶性偶氮類(lèi)著色劑?；瘜W(xué)名稱(chēng)1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2，相對(duì)分子質(zhì)量452.37.一種常用的人工食用色素,性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格較低, 廣泛用于食品和 的著色

日落黃，化學(xué)名1－（4&＃39;－磺基－1&＃39;－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二鈉，在日本稱(chēng)為食用黃色素5號(hào)。日落黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無(wú)臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強(qiáng)。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變成褐紅色，還原時(shí)退色。

日落黃又名晚霞黃、夕陽(yáng)黃、橘黃、食用黃色3號(hào)。分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對(duì)分子質(zhì)量為452.38，為偶氮類(lèi)色素。日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無(wú)臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時(shí)的溶解度為：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強(qiáng)，耐熱性及耐光性強(qiáng)，還原時(shí)褪色。溶于濃 得橙色液。易著色，堅(jiān)牢度高。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：日落黃可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片， 大使用量為0.1g/kg；風(fēng)味酸乳飲料， 大使用量為0.05g/kg；糖果色衣， 大使用量為0.165g/kg；冰淇淋， 大使用量為0.0887g/kg。紅綠絲的使用量可加倍