淮安鑫鑫旺廚房設備有限公司
主營產(chǎn)品: 廚房設備
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食堂廚房設備
食堂廚房設備灶具,又可以稱為食堂廚房設備爐灶,都屬于商用廚房設備,用來炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源,可以分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類,下面小編就分類給跟你說說食堂廚房設備灶具具體都有哪些。
食堂熱廚加工間
一、燃氣類
1、炒制灶具
主要用來炒制菜肴或者調(diào)味品,包含設備有四眼鼓風灶(又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風灶),三眼鼓風灶(又稱為雙頭單尾小炒爐、),單眼鼓風灶(又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風灶),大鍋灶(又稱為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶)、雙頭大鍋灶(又稱為炊用燃氣雙頭大鍋灶)。
2、蒸制灶具
主要用來蒸制食物,包含設備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。
蒸柜也屬于灶具,只是蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜)、雙門燃氣蒸箱(又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃氣蒸箱(又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。
3、煲湯灶具
主要用來燉煮食物,包含設備有六頭煲仔爐(六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐)、四頭煲仔爐(又稱為四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐)、雙頭低湯灶(又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐)、單頭低湯灶(又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐)。
煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物,如小砂鍋、小燉鍋,低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。
2、蒸炒一體設備
可以蒸也可以炒的設備,包含單炒單煮灶(又稱為單炒單蒸爐),還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
食堂廚房設備
二、電熱、光熱類
電熱類的設備,有電加熱絲裸露在設備外部的電加熱爐灶,也有電加熱絲隱藏在設備內(nèi)部,通過板材加熱鍋具的電熱爐灶,比如電陶爐,有平面的電熱爐(平面的電熱爐主要是用來煲煮食物),也有凹面的電熱爐(主要用來炒菜,偶爾會用來煮食物)。
光熱類就是光波爐,商用的光波爐(又稱平板光波爐)一般是臺式的,采用微晶面板,需要專用鍋具來制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
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