磷酸鹽是目前S界G國應(yīng)用Z廣F的食品添J劑 ，在食品中添加這些物質(zhì)可以有Z于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并M足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改L劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的T稱。

應(yīng)用： 復(fù)合磷酸鹽G泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的G個領(lǐng)域，對食品品質(zhì)的改L起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠Q度、成P率的作用，另外對糧油制品、海產(chǎn)品等J有不同的作用X果。