魔芋膠（魔芋粉、魔芋甘露聚糖）性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末。無臭、無味。其水溶液有拖尾現(xiàn)象，稠度高，對纖維物質(zhì)有分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。 含量：99 %
魔芋作為食品和食品添加劑的用途廣：作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增加筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；在食品加工中的應(yīng)用：魔芋膠具有增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可作食品添加劑，應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可減緩嗜氧性微生物的繁殖，增加蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護被包埋的微粒子物料，減少其與其他組分發(fā)生反應(yīng)，同時使其與外界環(huán)境因素隔開，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或增加保質(zhì)時間，增加了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產(chǎn)工藝。
強森魔芋粉：粘度30000 溶解快，透明，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100 倍，無魔芋的氣味。
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2%-0.5%
2.無脂肪糖果 、軟糖、等 參考用量：0.2 %-0.85 %
3.果凍 布丁 參考用量：0.2%-0.5%
4.添加類食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量：0.15%-0.5%
6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5%-3.0%
7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5%-0.8%
包裝、貯存、注意事項：
1）用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個月（使用期18個月）。
2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。