本套設(shè)備由32型絞肉機(jī)、28型高速（慢速）打漿機(jī)、加高成型機(jī)、熟化成型設(shè)備（雙溫水槽）4太設(shè)備組合而成，專業(yè)生產(chǎn)實(shí)心肉丸，日產(chǎn)100-200斤。需要場(chǎng)地面積：25-30平方米，供電需求：380V（三相電）可選設(shè)備：200采肉機(jī)

做肉丸其實(shí)打漿是最重要的一步了，從選擇原材料 打漿時(shí)間  打漿溫度  放配料的先后順序每一步都是關(guān)鍵，這也決定做出來(lái)的肉丸口感是不是佳品。

在這里分享一下打漿的小技巧：

1，打漿放料的先后順序：先將肉絞成肉粒再放入打漿機(jī)里打約五秒，放入水溶解后肉脆磷繼續(xù)斬打三秒,接著放入水溶解后的卡拉膠繼續(xù)斬打三秒后,放入冰水,然后繼續(xù)斬打八秒,然后加入淀粉繼續(xù)打約八秒鐘,之后加入味精和油等繼續(xù)打一分鐘鐘后放入鹽后繼續(xù)打七分鐘就好了.整個(gè)過(guò)程打漿時(shí)間約九分鐘.?

打漿機(jī)以慢速制冷打漿機(jī)為例，高速機(jī)一般3分鐘之內(nèi)就要打完一桶肉漿。

打漿機(jī)建議使用慢速制冷打漿機(jī)，慢速打漿機(jī)采用慢速拍打的方式拍打肉漿，防止手工捶打的原理，做出來(lái)肉丸相對(duì)較有彈性，口感更脆，使用高速打漿機(jī)打出來(lái)的肉丸相對(duì)比較細(xì)嫩，做出來(lái)的肉丸就比較水嫩，吃來(lái)的口感也是比較嫩滑，一般用到魚(yú)丸或者豬肉丸打漿。那么如果做的肉丸品種多，牛肉丸  豬肉丸  魚(yú)丸都需要加工的話需要一臺(tái)什么樣的多功能打漿更好呢？下面為大家介紹一款智能肉丸打漿機(jī)，同時(shí)附上配方一份供大家參考：

2，贛云三速制冷打漿機(jī)，采用智能操控系統(tǒng) ，根據(jù)原料的不同選擇不同的速度進(jìn)行打漿，三種速度配備三種刀組，分別是高速打漿刀，中速打漿刀和低速打漿刀。三機(jī)合一不僅占地面積小，集可視化觸屏操作、預(yù)設(shè)打漿時(shí)間、溫控感應(yīng)系統(tǒng)、超負(fù)荷停機(jī)報(bào)警系統(tǒng)、流水式搖桿控制出料，并配備強(qiáng)勁的壓縮制冷系統(tǒng)，效果好，十分鐘就能達(dá)到理想的制冷效果，更好的保證了肉漿的鮮度。