原油破乳劑的機理是相轉移一反向變形機理。加入破乳劑后發(fā)生了相轉變，即能夠生成與乳化劑

形成的乳狀液類型相反的表面活 性劑(反相破乳劑)。這類破乳劑與憎水的乳化劑作用生成絡合物，

從而使乳化劑失去了乳化性能。碰撞擊破界面膜機理。在加熱或攪拌的條件下，破乳劑有許多的

機會碰撞乳狀液的界面膜，或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活 性物質，從而擊破界面膜，

使其穩(wěn)定性大大降低，發(fā)生了絮凝、聚結而破乳。

原油乳液在油品的生產(chǎn)和煉制中經(jīng)常出現(xiàn)。世界上主要的粗品油都以一種乳液的形態(tài)產(chǎn)出。一種

乳液由至少兩種不相混溶的液體組成。其中之一是以一種很細的分散體如大約1mm直徑的液滴懸

浮于另一液體上。

這些液體的其中之一通常為水，而另一個經(jīng)常是油。油有可能很細地分散于水中。在這種情況下，

乳液是一種水包油型。水被稱作連續(xù)相，而油被稱作分散相。相反地，如果油為連續(xù)相而水是分

散相，乳液就稱作油包水型。大多數(shù)的原油乳液屬于這種類型。