喹啉黃(Quinoline Yellow)為水溶性偶氮類合成的食用黃*素(著色劑)，在英國常用于雪糕、水果、蛋糕、巧克力、、面包、奶酪醬、軟飲料等食品的著色。由于該色素可能導(dǎo)致兒童多動癥，日本、美國及挪威禁用于食品，而中國僅允許在預(yù)調(diào)酒中添加。 

    人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，由于它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產(chǎn)廠家廣泛使用。中國批準(zhǔn)使用的食用合成色素有22種，哇琳黃是其中的一種。食用合成色素多為含有R-N=N-R鍵、苯環(huán)或氧雜蒽結(jié)構(gòu)化合物它們對人體存在一定的不安全性或者產(chǎn)生有害作用。人工合成色素的安全性問題受到了高度重視，各國對其均有嚴(yán)格的限制，不僅在品種和質(zhì)量上有明確的限制性規(guī)定，而且對生產(chǎn)企業(yè)也有明確的限制，因此生產(chǎn)中實(shí)際使用的品種正在逐漸減少。但由于人工色素在穩(wěn)定性和價格等方面的優(yōu)點(diǎn)，世界總的使用量仍在上升。

    食品添加劑喹啉黃是由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-(2-喹啉基)-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的。喹啉黃為黃色粉末或顆粒，溶于水，而微溶于乙醇。JECFA規(guī)定喹啉黃ADI為0~10mg/kg體重，其ADI值首建于1984年。喹啉黃可在食品工業(yè)中作著色劑(食用黃*素)。