桑葚紅廠家-桑葚紅批發(fā)價格
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性質(zhì):易溶于水或稀醇中,不溶于非極性的有機溶劑。在酸性條件下,本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時,呈紫色;堿性時,由紫變?yōu)樽纤{色
制作方法:以桑屬植物成熟果穗為原料,經(jīng)整理、壓榨、過濾。濾渣經(jīng)溶劑提取后過濾。合并濾液及濾渣提取液,經(jīng)精制濃縮即得成品。如再經(jīng)真空干燥或噴霧干燥,得粉狀產(chǎn)品。
性狀:紅褐色粉末易溶于水或稀醇中,不溶于非極性的有機溶劑。在酸性條件下,呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時呈紫色,堿性時為紫藍色。pH值小于4.0時,溶液大吸收波長為512~514nm.
用途:著色劑(紫紅色)。
限量 :GB2760-1996(g/kg):果酒、果汁型飲料,1.5;糖果2.0;果凍、山楂糕,5.0。
許多天然食品具有本身的色澤,能促進人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指標(biāo)。但是,天然食品在加工保存過程中容易退色或變色,為了改善食品的色澤,人們常常在加工食品的過程中添加食用色素,以改善感官性質(zhì)。
在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的,其實,在古代,人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出種人工色素苯胺紫之后,合成色素也登臺上場,扮演著改善食品色澤的角色。
食用合成色素一般色澤鮮艷,著色力強,穩(wěn)定性好,無臭無味,品質(zhì)均一,易于溶解和拼色,并且成本低廉,廣泛用于糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色,但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素,而且成本較高。無機色素應(yīng)用很少,多限于食品表面著色。