玉米黃色素

玉米黃質(zhì)溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類，不溶于水

玉米黃水溶性干粉可以溶水

簡介:玉米黃色素 Corn Color異名：Maize Yellow；日本No289

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質(zhì)與指標：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩(wěn)固，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經(jīng)口)。

光譜數(shù)據(jù)：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質(zhì)胚乳中提取而得。

用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類天然色素，天然葉黃素是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點。