【產(chǎn)品名稱】紫薯提取物 紫甘薯提取物

【有效成分】花青素 紫薯花青素

【拉丁學名】Dioscorea alata Linn.

【別名】黒\薯、苕薯

【產(chǎn)品來源】旋花科植物紫甘薯Ipomoea batetas (L.) Lam的薯塊

【提取比例】原花青素25%

【檢測方法】UV/HPLC

【外觀】紫色粉末

【性狀】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、無水乙醇。溶液顏色隨pH值變化而變化，pH=2時呈穩(wěn)定紅色，pH4-6時呈紫紅色，pH＞6時溶液逐漸變?yōu)樽纤{色。

【成分】其主成份為淀粉、糖、蛋白質、花青素、硒等。

【用途】主要用于食品行業(yè)烘焙食品的原料或配料，應用有紫薯吐司、紫薯餅、紫薯粉絲、紫薯湯圓粉、紫薯年糕、紫薯湯粉、紫薯薏仁等，也可以應用到飲料中。

【功     效】高含量的花青素、VC具有自由基、、的功效，可用于減緩發(fā)炎導致的等癥。紫甘薯中還富含微量元素硒，具有、的作用。除此之外，經(jīng)常食用紫甘薯產(chǎn)品還可明顯增強人體免疫能力，幷且對消化道、心腦血管疾病有較好的和效果。

【添 加 量】可以根據(jù)需要添加。

純品為紅/紫紅色粉末，因其結構中含多個酚羥基，是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，不溶于石油醚等有機溶劑。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃環(huán)上有一4價氧原子，具有堿性的性質，而同時又有酚羥基，具有酸的性質，故亦能溶于稀酸和稀堿。