中文名：富馬酸一鈉

     外文名：Monosodium fumarate

     分子式：C4H3NaO4

     分子量：138.0

     白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

     富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。

應(yīng)用領(lǐng)域：     

    1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

    2、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

    3、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。