保健糖 海藻糖

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱：海藻糖

CAS號(hào)：6138-23-4

分子式：C12H22O11·2H2O

分子量：378.3

性狀： 白色結(jié)晶粉末  PH:4.5~6.5(30％溶液)
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是 雙糖中Z穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解。

海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的 糖類，由Wiggers將其從黑麥中*提取出來(lái)，隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。