食品添加劑著色劑牛奶巧克力棕屬多組份復(fù)配合成染料，它以粉狀出現(xiàn)。應(yīng)用方法及應(yīng)用注意事項：

用少量冷水將食品添加劑著色劑牛奶巧克力棕均勻調(diào)漿，然后將沸水倒入溶解調(diào)配成所需要的色澤濃度，溶液過濾以保證著色的食品上不會留下因不溶物而引起的色點、色斑、溶液宜現(xiàn)配現(xiàn)用，如需保存溶液必須存于陰涼干燥處，因食品著色劑牛奶巧克力棕在硬水中會大大降低其溶解度，所以*用蒸餾水或用煮沸后的冷卻水（以去掉氯）進行溶解，制備溶液時應(yīng)在搪瓷或不銹鋼器皿中進行，有色金屬和鐵都會導(dǎo)致色光晦暗，影響著色質(zhì)量。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。