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                                                                                            甘氨酸

中文名稱：甘氨酸

外文名稱：Glycine

別名 ：氨基乙酸

CAS：56-40-6

分子式：C2H5NO2

分子量：75.07

甘氨酸又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì)，在強(qiáng)極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

外觀描述：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚。

物理參數(shù)

熔點(diǎn)：182℃ 密度：1.595沸點(diǎn)：233°C[2]

用途介紹

3.1 食品

  1.用做調(diào)味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道、保持原味、提供甜味源等；

  2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

  3.利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

  4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

  5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

  6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

  7.用作食品加工中對(duì)維生素 C進(jìn)行穩(wěn)定；

  8.在味精中有10%的成份為甘氨酸；

  9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

3.3 飼料級(jí)甘氨酸

  主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。

工業(yè)級(jí)甘氨酸

  作農(nóng)藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH調(diào)節(jié)劑

包裝貯運(yùn)

[包裝]

食品級(jí)：牛皮紙袋或紙板桶，一個(gè)包裝凈重25KG。

醫(yī)藥級(jí)：紙板桶，每桶凈重25KG。

飼料級(jí)和工業(yè)級(jí)：編織袋裝，每袋凈重25KG。

[運(yùn)輸]：防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運(yùn)。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。