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檸檬酸鐵 檸檬酸鐵銨
檸檬酸鐵
分子式:C6H5O7Fe·5H2O 分子量:248(無水物) 鐵元素含量:17.1~18.6%
【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性,可受光和熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵,在水中溶解緩慢,易溶于熱水,但溶解度會因時間而降低,幾乎不溶于乙醇。
【制法】將檸檬酸加入氫氧化鐵液中,以低于60℃加熱,蒸發(fā)至漿狀,涂敷于玻璃板上,低溫干燥至形成小薄片,剝離而得。
質量指標:(Q/ZRP 019S-2010)
項 目 | 指 標 | 項 目 | 指 標 |
鐵(以Fe計)% | 16.5~18.5 | 干燥失重 % | ≤28.00 |
溶解度試驗 | 合格 | 鉛(以Pb計) | ≤5ppm |
【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營養(yǎng)增補劑(鐵質強化劑),添加于餅干、改制奶粉和小麥粉等,印度用于食鹽。
【限量】依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準
檸檬酸鐵銨
分子式:(NH4) 3FeC12H10O14 分子量:488.16 鐵元素含量:16.5~18.5%
【性狀】綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低,極易溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈中性,在空氣中易吸潮,對光不穩(wěn)定,遇堿溶液有沉淀析出。
【制法】以檸檬酸、硫酸亞鐵、液體無水氨為原料,經反應釜合成、沉淀、濃縮、干燥而成。
質量指標:(Q/ZRS0031S-2009)
項 目 | 指 標 | 項 目 | 指 標 |
鐵(以Fe計)% | 14.5~18.5 | 硫酸鹽% | ≤0.3 |
草酸鹽試驗 | 陰性 | 重金屬(以Pb計) | ≤10ppm |
砷(以As計) | ≤3ppm | / | / |
【適用說明】檸檬酸鐵銨作為營養(yǎng)增補劑(鐵質強化劑)可用于谷類及其制品、乳制品、嬰幼兒食品等。目前檸檬酸鐵銨在綠色食鹽中代替亞鐵氰化鉀作為抗結劑使用,推薦添加量為25mg/kg。
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