雞蛋白粉

1.生產(chǎn)工藝  雞蛋白粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是傳統(tǒng)蛋白的最為理想的替代品。
2.應(yīng)用  雞蛋白粉有良好的功能性質(zhì)，是食品添加劑的配料，具有高凝膠性，乳化性，保水性，黏著性、高打攪起泡性的特點(diǎn)。
應(yīng)用領(lǐng)域：
①作為肉食品、仿肉食品的凝膠劑，提高其彈性和切片性。
②作為冷飲食品乳化性的配料，可結(jié)合較多數(shù)量的油脂。
③作為食品的保水性配料，使食品改進(jìn)水的吸收，增稠和增加粘著性。
④作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化配料，增加蛋白質(zhì)含量。
⑤作為皮革化工產(chǎn)品的上光劑輔助。
⑥作為紡織工業(yè)的固著劑，在染料及顏料漿中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性；若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著于紡織物上，常用于印染棉、絹、毛等紡織品。
⑦作為造紙、印制工業(yè)的施膠劑，提高紙張的硬度、強(qiáng)度，增強(qiáng)其韌性和耐濕性；印刷制版時，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑。

3.使用方法  蛋白粉按1：8還原成18公斤鮮蛋的蛋清液，需加水2-3小時浸泡，建議使用前將蛋白粉與其它粉充分混合，再加水化開。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，建議添加量0.1%-2%（總重量的百分比），依據(jù)產(chǎn)品有所不同。
產(chǎn)品特性
1.感官指標(biāo)：呈均勻白色，粉末狀或極易松散的塊狀，具有蛋白粉的正常氣味，無異味，無雜質(zhì)。
2.理化指標(biāo)
      水分/（g/100g）≥78%
      蛋白質(zhì)/（g/100g）≤8.0%
3.衛(wèi)生指標(biāo)
      菌落總數(shù)：≤ 5000 cfu/g
      大腸桿菌數(shù)：≤ 30 MPN/100g
      致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）: 不得檢出
包裝：20kg/箱或25kg/箱；內(nèi)包裝用復(fù)合包裝袋；外包裝用雙瓦楞紙箱。
保藏：干燥、密封、陰涼的條件下（溫度低于24℃，濕度低于70％）保存12個月；產(chǎn)品開封后應(yīng)密封保存，防受潮變質(zhì)。

奇華頓的產(chǎn)品包括了蛋液和蛋粉。可廣泛應(yīng)用于肉制品、焙烤制品、面條、色拉和蛋黃醬、糖果、冰淇淋、魚類和其它食品工業(yè)。我們還可以根據(jù)客戶需求制定加糖和加鹽蛋制品。我們的產(chǎn)品能給客戶帶來眾多的優(yōu)勢和益處，包括使用方便，產(chǎn)品均一等等，這些益處將會使您的產(chǎn)品功能性得到更進(jìn)一步加強(qiáng)。我們的蛋產(chǎn)品均采用了嚴(yán)格的巴氏殺菌工藝，殺死了鮮蛋所帶的沙門氏菌，保證了最終產(chǎn)品的一致性、穩(wěn)定性和安全性，產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格遵循國際標(biāo)準(zhǔn)。