角蛋白酶

食品級堿角蛋白酶是一種可專一地降解角蛋白的蛋白酶類，角蛋白酶可由多種微生物產(chǎn)生， 能特異性地降解角蛋白， 在飼料、皮革、食品等工業(yè)具有廣闊的應用前景。

角蛋白酶（keratinase）是一種誘導酶，只有當環(huán)境中出現(xiàn)誘導子(角蛋白)時才會合成。
【酶在生產(chǎn)中的應用】

酶水解法工藝簡單容易操作，反應溫和可控制，綠色安全，產(chǎn)品鹽分低，適口性好。

羽毛角質(zhì)蛋白水解專用酶是根據(jù)動物性副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對羽毛角蛋白進行水解，能把羽毛角蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產(chǎn)品等級。

    可廣泛制成各種品質(zhì)優(yōu)良的食品工業(yè)原料、生化制藥、飼料。

【應用范圍】

微生物中純化的角蛋白酶活性很強，可以水解多種難降解的纖維蛋白類，如膠原蛋白、彈性蛋白和角蛋白。因此角蛋白酶具有廣泛的應用前景。

1、 在農(nóng)業(yè)上，微生物產(chǎn)生的角蛋白酶能使角蛋白降解為多肽和氨基酸，可以用于制造有機肥料，這種有機肥料不僅解決了國內(nèi)能源緊缺的難題，還降解了污染源，大大改善了環(huán)境。在這方面，對于農(nóng)業(yè)資源和畜牧業(yè)資源緊缺的中國來說，無疑是一個巨大的資源寶庫。

2、 在飼料產(chǎn)業(yè)中，羽毛等的主要成分是角蛋白，其粗蛋白成分在80%以上，動物必需氨基酸種類齊全，同時含有較多大量元素、微量元素和未知生長因子，是一種良好的、可替代或部分替代魚粉的飼料蛋白來源。我國平均每年產(chǎn)羽毛達數(shù)10萬噸，絕大部分未得到合理利用。因此，對廢棄羽毛的開發(fā)、利用具有重要的應用前景，它一方面解決了當前飼料工業(yè)中蛋白資源不足的問題，另一方面又可解決環(huán)境污染問題。

角蛋白酶也可應用于美容護膚品，幫助活性因子透過皮膚屏障，去除皮膚多余角質(zhì)，實現(xiàn)皮膚的深層護理。角蛋白酶能水解毛發(fā)角蛋白，利用角蛋白酶進行脫毛。

動物毛發(fā)水解生產(chǎn)高蛋白飼料和復合氨基酸。