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優(yōu)質(zhì)調(diào)味劑醬油粉-高含量食品級(jí)醬油粉
價(jià)格
訂貨量(千克)
￥18.00
≥1
￥16.00
≥25
￥13.50
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 王興偉
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發(fā)貨地 河北省石家莊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地 hb
是否進(jìn)口 否
型號(hào) 食品級(jí)
貨號(hào) 0087
主要著色成分 醬油粉
品牌 仟盛
色素含量 99
來源 天然著色劑
有效物質(zhì)含量 99.5
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
主要用途 增鮮 調(diào)味劑
CAS 85281-85-2
食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào) 冀XK13-217-00092
產(chǎn)品名稱 醬油粉
商品介紹
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醬油粉是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用，通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。
醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復(fù)水性能好，色澤誘人，風(fēng)味濃郁，調(diào)味效果顯著，便于保存運(yùn)輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。原料混合工藝要求
原料混合工藝要求
將一定量的醬油加入帶攪拌的不銹鋼混合罐中（加量以添充料能化開為宜），加入填充料迅速攪拌，混合均勻，用水將食鹽、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸化開，加入上述的醬油膏中，然后加入剩余醬油，混合均勻即可，此時(shí)醬油膏的濃度約為20°Be′。注意在混合過程中，醬油不能加得過多，以免填充料結(jié)塊，難以化開。
預(yù)熱上述醬油膏的濃度較低，不宜直接進(jìn)行噴霧干燥，須經(jīng)濃縮，為了提高濃縮的效率，一般將醬油預(yù)熱至45~50℃。
濃縮
真空濃縮在醬油粉的生產(chǎn)過程中具有重大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和特殊的技術(shù)質(zhì)量要求。(1)真空濃縮提高了熱效率。噴霧干燥是利用加熱空氣對(duì)物料進(jìn)行干燥的作業(yè)，該操作每蒸發(fā)1kg水份需消耗2。5-3。0kg的加熱蒸汽，熱效率較低。真空濃縮采用汽加熱器直接加熱醬油蒸發(fā)水份，每蒸發(fā)1kg水分需消耗1。1kg的加熱蒸汽，若采用雙效降膜蒸發(fā)器。只需消耗0。39kg蒸汽，熱效率高。(2)真空濃縮對(duì)醬油粉粒子的物理性狀有顯著的影響，經(jīng)濃縮后的醬油膏，噴霧干燥成醬油粉。其粒子較粗大，具有良好的分散性和沖調(diào)性，能迅速的復(fù)水溶解。(3)真空濃縮可以改善醬油粉的保藏性，由于真空濃縮排出了溶解在醬油中的空氣和氧氣，使醬油粉顆粒內(nèi)的氣泡大大減少從而防止了氧化發(fā)烏的產(chǎn)生。一般真空濃縮罐的真空度保持在630~640毫米汞柱，溫度在50~56℃。通過真空濃縮醬油膏的濃度可提高到25°Be′。在濃縮液中加入適量的香精，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/span>
噴霧干燥
醬油在噴霧干燥過程中被霧化成10-200微米的霧滴，其單位重量表面積較大，熱交換迅速水分蒸發(fā)較快，霧滴在干燥塔中停留的時(shí)間約為幾秒鐘，雖然干燥室的溫度在100℃左右，物料的溫度卻在45~55℃，對(duì)醬油粉的色、香、味、營養(yǎng)成分影響較少。醬油粉生產(chǎn)既可以采用壓力噴霧又可以采用離心噴霧，壓力噴霧生產(chǎn)的醬油粉顆粒較大，水溶性較好，但由于制品的容量較少，顆粒中含有氣泡，會(huì)影響產(chǎn)品的保藏性能；熱風(fēng)箱調(diào)節(jié)不當(dāng)時(shí)，焦粉較多，致使制品雜質(zhì)度較高，醬油粉后味發(fā)苦。故醬油粉生產(chǎn)一般采用壓力噴霧，壓力噴霧時(shí)壓力一般為16~20MPa，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140~150℃，塔內(nèi)溫度控制在120℃左右，爿F風(fēng)溫度控制在115~125℃。要根據(jù)制品的情況（醬油粉的色澤、水分含量、焦苦味等因素）調(diào)整以上參數(shù)，使其達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求。
在食品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
醬油粉以醬香濃郁、風(fēng)味誘人、色、香、味俱佳，調(diào)味效果卓越，復(fù)水性能好，而廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為調(diào)香增鮮劑的醬油粉，以其便于保存運(yùn)輸、調(diào)味效果明顯，醬香濃郁，風(fēng)味誘人等特點(diǎn)，必將應(yīng)用于食品加工的各個(gè)方面。
醬油粉內(nèi)含30%-45%的食鹽，故吸濕性較強(qiáng)，必須采用雙層包裝，外層用薄膜編織袋；內(nèi)層用無毒塑料袋包裝。貯存于干燥、陰涼處，避免受潮，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混放。
聯(lián)系方式
公司名稱 河北仟盛生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 王興偉
電話 㠖㠙㠗㠗-㠚㠖㠛㠘㠕㠗㠚㠔
手機(jī) 㠗㠓㠚㠙㠖㠛㠛㠘㠘㠔㠚
地址 河北省石家莊市
王興偉
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