中文名L-谷氨酰胺英文名L-Glutamine別    稱L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺化學式C5H10N2O3分子量146.15CAS登錄號56-85-9EINECS登錄號200-292-1熔    點185～186外    觀白色粉狀 

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，無臭，無毒，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，無臭，稍有甜味。熔點在 185～186 ℃。

在中性溶液 中穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味

 用途二：營養(yǎng)增補劑、調味增香劑。