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一、簡(jiǎn)介

蛋黃粉品名：蛋黃粉

蛋黃粉英文：Egg yolk powder

蛋黃粉CAS號(hào)：有

蛋黃粉分子式：C8H11N2 NaO3

二、性狀

雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料。

三、用途

蛋黃粉是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑。 

蛋粉為蛋液經(jīng)噴霧干燥而成，為粉狀或易松散的塊狀，分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白粉。 

將鮮蛋加工成蛋粉的工藝并不復(fù)雜，只要將鮮蛋取出蛋白、蛋黃，經(jīng)過發(fā)酵、巴氏和干燥，不需加入任何添加劑，就可以分別制成蛋白粉和蛋黃粉。