牛肉精膏是一種食品添加劑，食品添加劑作為輔助成分可直接或間接成為食品成分，但不能影響食品T性，是不H污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。其以新鮮牛肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解等工藝制成。牛肉精膏是肉精的一種，肉精在食品化學(xué)范疇，指將肉類用熱水浸出而得到的成分。選擇新鮮牛肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，并Q保所需部位的數(shù)量。用自來水或熱水清洗去附著的血液及污物，然后將原料破碎，以便取得好的提取X果。

用于牛精、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干 類、休閑食品、調(diào)L食品、素食、餅干等眾多食品領(lǐng)域?？捎糜诟鞣N食品加工。也可用作湯料和調(diào)味品。