• 中文名稱

  碳酸鉀

• 英文名

  Potassium carbonate

• 別稱

  鉀堿

• 化學式

  K2CO3 

• 分子量

  138.21

• CAS登錄號

  584-08-7

• 熔點

  891 ℃

• 沸點

  333.6 °C

• 水溶性

  易溶于水

• 密度

  2.43g/cm3

• 外觀

  白色粉末或顆粒

• 應用

  面食制品

• 危險性符號

  Xn:Harmful

• 危險性描述

  ADI不作特殊規(guī)定

• 危險品運輸編號

  3262

理化性質(zhì)

碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結(jié)晶品。無水物為白色粒狀粉末，結(jié)晶品為白色半透明小晶體或顆粒，無臭，有強堿味，相對密度2.428(19℃)，熔點891℃，在水中溶解度為114.5g/l00mL(25℃)，在濕空氣中易吸濕潮解。溶于lmL水(25℃)和約0.7mL沸水，飽和水溶液冷卻后有玻璃狀單斜晶體水合物析出，相對密度2.043，在100℃時失去結(jié)晶水，10%水溶液的pH值約為11.6，不溶于乙醇和乙醚。呈酸性能

加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風味、色澤和韌性。本品為堿性劑。

毒性

大鼠經(jīng)口LD50為1870mg/kg。

堿性劑和面團改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用于生產(chǎn)光學玻璃，可提高玻璃透明度、強度和折光系數(shù)。