蘋果酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C4H4O5Na2·H2O。 

      中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉

      英文名稱 Sodium malate

      分子式： C4H4O5Na2·H2O

      分子量： 196.06

      CAS NO.207511-06-6

      白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。

      本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品、口服液等。