中文名稱： 多穗柯棕

英文名稱： Tanoak brown

結(jié)構(gòu)式：本品主要著色成分為多元酚縮合物。

理化性質(zhì)：棕褐色粉末，無(wú)異味、無(wú)臭。易溶于水及乙醇水溶液，對(duì)光、熱、酸、堿等均較穩(wěn)定，不潮解變質(zhì)。

來(lái)源與制法： 以多穗柯嫩葉為原料，經(jīng)抽提、純化、精制而得。

著色劑、調(diào)味劑。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于可樂(lè)型碳酸飲料，*使用量1.0 g/kg；糖果、除冰外的冷凍飲品、配制酒，*使用量為0.4 g/kg。本品水溶液為咖啡色，適用于咖啡色食品及飲料的著色。本品在pH值為4.0~14.0范圍內(nèi)均呈咖啡色，擴(kuò)大了其使用范圍。

生產(chǎn)方法

1.由殼斗科常綠喬木植物多穗柯(Lithocarpus polystachus)的葉子為原料，用水抽提而得。原料主要分布于江西、湖南等長(zhǎng)江以南山區(qū)中。原料中含色素10%～16%。

2.以多穗柯的葉子為原料，將其曬干后搗碎，用0.1%的NaOH溶液(浸沒(méi)為宜)加熱煮沸1h，過(guò)濾后用同濃度的．NaOH溶液煮一次，再過(guò)濾；合并兩次濾液，冷卻至15～20℃，用1：1的鹽酸調(diào)Ph值至1～2，靜置1h，除去上層清液，得棕色沉淀物。沉淀物中加入3～4倍量80%的乙醇，使其溶解，經(jīng)離心分離得液體；再用10%的NaOH溶液調(diào)Ph值至7.5，蒸餾回收乙醇后，在90～100℃真空干燥或噴霧干燥得粉狀棕色素即為產(chǎn)品。