中文名：納他霉素

外文名：Natamycin

分子式：C33H47NO13

分子量：665.73 

      納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且相對安全的食品防腐劑。

      納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、健康的特點(diǎn)而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有：延長食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)；

減少因為變質(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；

滿足消費(fèi)者對天然食品的要求；

不改變食品的風(fēng)味；

低劑量、高效率；

抗菌作用時間長。