山梨酸鉀英文名：Potassium sorbate
山梨酸鉀別名：2,4-Hexadienoic acid potassium salt 山梨酸鉀學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀 山梨酸鉀CAS：24634-61-5 山梨酸鉀EINECS號：246-376-1[1] 山梨酸鉀分子式：C6H7KO2 山梨酸鉀結構簡式：CH3CH=CHCH=CHCOOK 山梨酸鉀 俗稱：防腐劑. 山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、化妝品、行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。含量：99% 用量
（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg
（4）食品桶裝濃縮果汁2.0g/kg
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg
（7）預調酒 0.2g/kg
（8）肉灌腸 1.5g/kg
（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即時筍干 1.0g/kg