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產品名稱：舍雷肽酶
產品別名：沙雷肽酶

英文名稱：neutral proteinase、
產品簡介：由枯草芽孢桿菌經培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術精 制而成的天然、健康、、生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨
酸等產物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
產品性狀：黃褐色或褐色粉末
酶活定義：在30、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。
產品規(guī)格：1-100萬u/g
應用條件：溫度：40-50 適PH：6.5-7.5
產品貯存：防潮、避光、密封、低溫（0-10）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10保存酶活損失5-10/6個月，常溫保存酶活損失10-15/6個月

 沙雷肽酶是一種、的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產*調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。

 沙雷肽酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

沙雷肽酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。