酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄 和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的酸 之一。作為食品中添加的抗氧化劑 ﹐可以使食物具有酸味。酒石酸 大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑 ，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

是一種羧酸 ﹐存在于多種植物 中﹐如葡萄 和酸角、甜角﹐也是葡萄酒 中主要的酸 之一。作為食品中添加的抗氧化劑 ﹐可以使食物具有酸味。酒石酸 大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑 ，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀 存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過(guò)程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來(lái)。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài) 存在的。

用途

用作抗氧化增效劑、鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時(shí)對(duì)水的溶解度低，易生成不溶性的