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植物蛋白水解酶是一種針對(duì)植物分離蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑。主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風(fēng)味酶等組成。植物蛋白水解酶改善植物分離蛋白水解產(chǎn)物肽的風(fēng)味，使其具有淡香味、無苦味、口感淡，在蛋白質(zhì)食品加工中具有廣泛作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 植物蛋白水解酶作為一種復(fù)合蛋白酶制劑，具有天然、、水解能力強(qiáng)等特點(diǎn)。
2、 植物蛋白水解酶在功能食品中有著廣泛的應(yīng)用,能有效提高功能性食品的功效,改善外觀效果和適口性,延長產(chǎn)品有效期。
3、 植物蛋白水解酶應(yīng)用于植物蛋白水解，水解時(shí)間短、水解效果好、多肽轉(zhuǎn)化率高、風(fēng)味佳，能提高生產(chǎn)效率、改善品質(zhì)、增強(qiáng)風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。
4、 植物蛋白水解酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：
1、植物蛋白水解酶的水解產(chǎn)物所含氨基酸平衡性良好，可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油和火腿等食品。
2、植物蛋白水解酶的水解產(chǎn)物肽具有易消化吸收、能迅速供給機(jī)體能量、無蛋白變性、無豆腥味，無殘?jiān)⒁后w粘性小和受熱不凝固等特性，可在食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域中應(yīng)用。

使用條件：
物料濃度6～10％，加酶量0.1～0.3％（以物料量計(jì)），pH值8.0～8.5，水解溫度50℃～55℃，水解時(shí)間15-120min(根據(jù)生產(chǎn)要求確定)。