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中文名稱： 微晶纖維素

英文名稱： Cellulose microcrystalline

別名：結(jié)晶纖維素；纖維素膠

詳情： 主要成分：以β-1，4葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈?zhǔn)蕉嗵穷愇镔|(zhì)。聚合度約為3000~10000個葡萄糖分子。在一般植物纖維中，微晶纖維素約占73%，另30%為無定形纖維素。 理化性質(zhì)：白色細(xì)結(jié)晶性可流動粉末。無臭，無味。不溶于水、稀酸或稀堿溶液和大多數(shù)有機(jī)溶劑?？晌洕?來源與制法： 用纖維植物原料與無機(jī)酸搗成漿狀，制成α-纖維素，再經(jīng)分解解聚、除去非結(jié)晶部分、純化等步驟制得。

用途與注意事項(xiàng)： 抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于 植脂性粉末、稀奶油，使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40 g/kg；高纖維食品、面包50 g/kg。其他使用參考：在冰淇淋 中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

鑒定方法： 取樣品加水，經(jīng)充分分散后，加數(shù)滴鹽酸和碘液，再加水混合，不應(yīng)該出現(xiàn)紅紫色或藍(lán)色

含量分析： 稱取樣品，加水混合后，分別加入重鉻酸鉀和硫酸溶液，加熱至沸，再經(jīng)冷卻、稀釋，以正二氮雜菲試劑為指示 劑，用硫酸亞鐵按標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，并作空白試驗(yàn)。微晶纖維素含量可按下式進(jìn)行計(jì)算式中 B――空白試驗(yàn)中消耗硫酸亞鐵銨 標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積