維生 素B12

維生 素B12
【英文名稱】：Vitamin B12
【別名】鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 ，抗惡性貧血維生 素
【分子式】：C63H88CoN14O14P
【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon

【EINECS】：200-680-0
【分子量】：1355.37

【性狀】：深紅色晶體或無定型或結(jié)晶性粉末。無味、無臭。呈無水物狀態(tài)時(shí)極易吸潮，暴露于空氣中可吸水約12%。晶體吸水后在空氣中穩(wěn)定。溶于水（1g/80ml），水溶液呈酸性。難溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。遇強(qiáng)光可分散，在210-220℃高溫下會(huì)變色。在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性下可分散。維生 素B12(Vitamin B12)為B族維生 素之一，是一類含鈷的復(fù)雜有機(jī)化合物。分子結(jié)構(gòu)是以鈷離子為中心的咕啉環(huán)和5,6-二甲基苯并咪唑?yàn)閴A基組成的核苷酸。

維生 素B12是B族維生 素中迄今為止發(fā)現(xiàn)最晚的一種。維生 素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生 素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被成為類咕啉。維生 素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫?fù)p失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。

可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。

用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，硫化物和醛的氣味。

產(chǎn)品用途

維生 素B12對于機(jī)體生長是一種不可缺少的微量營養(yǎng)物質(zhì)

飼料維生 素B12能促進(jìn)家禽，特別是幼禽幼畜的生長發(fā)育。