阿力甜廠家-阿力甜生產(chǎn)廠家
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河北省邢臺市
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阿力甜簡介:
阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑,其甜度為蔗糖的2000倍以上,比阿斯巴甜高10倍,具有口感好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn),是蔗糖的替代品之一,性質(zhì)穩(wěn)定,應(yīng)用范圍廣,
阿力甜基本信息:
中文名稱:阿力甜
中文別名:阿力糖
化學(xué)名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺(CAS:80863-62-3)
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物(CAS:99016-42-9)
英文名稱:Aclame;Aclame anhydrous
分子式:無水物C14H25N3O4S,水合物C14H25N3O4S·3/2H2O
分子量:無水物331.44,水合物376.5
比旋度:+40~+50【1%(w/v)水溶液】
[阿力甜性狀]:阿力甜為白色結(jié)晶性粉末。味甜 ,阿力甜甜度約為蔗糖的2000倍;阿力甜風(fēng)味與蔗糖接近,阿力甜無后苦味和金屬堿、澀味,阿力甜且口感與蔗糖接近,甜味迅速、持久、,留甜微弱。阿力甜無嗅或微有特征性臭味。阿力甜不吸水,阿力甜易溶于乙醇(61%)、甘油(53.7%)、甲醇(41.9%)和水(13.1%),阿力甜微溶于氯仿。室溫下阿力甜PH值為58的水溶液,貯存半衰期為5年,阿力甜5%水溶液PH值為5.6。
阿力甜廣泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。其缺點(diǎn)是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。用阿力甜的部分飲料,經(jīng)長時間儲存之后會出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象,感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。