食品級(jí)甘草甜素 甘草甜素廠家 甘草甜素生產(chǎn)廠家 甘草甜素用途 甘草甜素報(bào)價(jià) 甘草甜素價(jià)格 甘草甜素

  中文名稱:甘草酸

中文別名:甘草甜素;(3β,20β)-20-羧基-11-氧代-30-正齊墩果-12-烯-3-基-2-O-β-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖醛酸,甘草皂甙;甘草甜素 (粉,膏, 霜);甘草酸苷;甘草甜
CAS:1405-86-3
英文名稱:glycyrrhizic acid
EINECS:215-785-7
分子式:C42H62O16

分子量:822.94

本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味

白色至微黃色結(jié)晶性粉末，沒有氣味，有特異的甜味，甜度約為蔗糖的200倍。其甜味與蔗糖等的甜味劑不同，入口后要略過片刻才有甜味感，但留存時(shí)間長。少量甘草苷與蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不變。雖無香氣，但有增香效能。水溶液呈弱酸性，2%溶液的pH值為2.5~3.5。難溶于水、稀乙醇。易溶于熱水，冷卻后呈粘稠狀膠凍。甘草酸為三萜皂甙。此外還有甘草甙、異甘草甙等。