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維生素B4

【拉丁名】
Vitamin B4
【別名】
腺嘌呤，氨基嘌呤，6-氨基嘌呤磷酸鹽
【性質(zhì)】
分子式：C5H5N5·H3PO4，

分子量：233.14。

學(xué)名6-氨基嘌呤磷酸鹽。存在于茶葉和甜菜汁中。白色粉末或針狀結(jié)晶。無味。熔點365℃。難溶于冷水，溶于沸水。微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿?？捎杀岫阴ブ频?，6-二羥基嘧啶，然后經(jīng)硝化、氯化、氨化、環(huán)合等反應(yīng)得到6-氨基嘌呤。
CAS No 73-24-5

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。