蝦青素

中 文 名：蝦青素
別 名：蝦青素;(3S,3’S)-3,3’-二羥基-β,β-胡蘿卜素-4,4’-二酮;3,3'-二羥基-beta,beta-胡蘿卜素-4,4'-二酮;3,3'-二羥基-4,4'-二酮基-Β,Β'-胡蘿卜素醇;3,3'-二羥基-Β,Β-胡蘿卜素-4,4'-二酮;蝦青素
英 文 名：Astaxanthin
Cas 號: 472-61-7
分 子 式：C40H52O4
分 子 量：596.84
性 狀：本品為粉末
純 度：>98%
提取來源：根;莖;葉;果實;種子等

1、

天然蝦青素（天然蝦紅素 ）世界上*的天然劑 之一，有效細(xì)胞內(nèi)的氧自由基 ，增強(qiáng) 能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長，、運動疲勞、增強(qiáng)活力。

2、著色劑

蝦青素，是一種色素，蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現(xiàn)紅色，由于在自然界中蝦青素是由藻類、和浮游植物 產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內(nèi)的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。

有些強(qiáng)化劑不穩(wěn)定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化，被破壞損失；而有些強(qiáng)化劑會與食品中的其他成分結(jié)合，導(dǎo)致強(qiáng)化劑的損失。因此應(yīng)選擇合適添加方法和強(qiáng)化載體，采取合理的強(qiáng)化措施以強(qiáng)化的有效性和穩(wěn)定性。一般可采用以下幾種方法：

（1）強(qiáng)化劑的改性

（2）添加各種穩(wěn)定劑

（3）加強(qiáng)食品中的食用指導(dǎo)

食品的營養(yǎng)強(qiáng)化，除應(yīng)根據(jù)不同的食品選取適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，還應(yīng)根據(jù)食品種類的不同，采取不同的強(qiáng)化方法。通常有三種方法：

（1）在食品原料中添加

（2）在加工過程中添加

（3）在成品中添加