食品級(jí)植酸（肌醇六磷酸）

CAS：83-86-3

別名：肌醇六磷酸

分子式：C6H18O24P6

分子量：660.04。

性狀：本品是淡黃色漿狀液體，易溶于水、乙醇，不溶于苯、已烷、氯仿。

用途：植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品、行業(yè)領(lǐng)域。 

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 

產(chǎn)品用途：植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)領(lǐng)域。 

植酸的性能

1、植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內(nèi)，也存在于動(dòng)物有核紅細(xì)胞內(nèi)，可促進(jìn)氧合血紅蛋白中氧的釋放，改善血紅細(xì)胞功能，延長(zhǎng)血紅細(xì)胞的生存期。 

2、植酸本身就是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)品，植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人體細(xì)胞重要組成部分。 

3、植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子有極強(qiáng)絡(luò)合能力，絡(luò)合力與EDTA相似，但比EDTA的值應(yīng)有和范圍更廣。植酸二價(jià)以上金屬鹽均可定性沉淀。 

      4、每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質(zhì)。

     5、植酸有良好導(dǎo)電性。 

植酸在食品中的應(yīng)用：植酸廣泛應(yīng)用于飲料、調(diào)味品、酒類、各種罐頭、食用油和肉制品等食品行業(yè)中

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