劑，面制品中作堿性劑。

碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結(jié)晶品。無水物為白色粒狀粉末，結(jié)晶品為白色半透明小晶體或顆粒，無臭，有強(qiáng)堿味，純品含K2O，68.12％，其外觀為白色粉末狀結(jié)晶，密度2.43g/cm3，熔點891℃，熱穩(wěn)定性高分析試劑。高純分析。發(fā)射光譜分析。硅酸鹽和不溶性硫酸鹽的助熔劑。有機(jī)液體的吸水劑。電鍍。化肥。照相用。 化學(xué)實驗中做干燥劑。其吸水能力中等，能形成帶兩個結(jié)晶水的碳酸鉀(K2CO3·2H2O），但是與水作用較慢。適用于干燥醇、酯等中性有機(jī)物以及1般的堿性有機(jī)物如胺、生物堿等。但不能作為酸類、酚類或其他酸性物質(zhì)的干燥劑。

加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風(fēng)味、色澤和韌性。本品為堿性劑