云南旭眾機(jī)械設(shè)備有限公司主營：食品機(jī)械

如何改良月餅機(jī)在烤制后月餅皮顏色過深，甚至焦糊原因及我們該如何進(jìn)行改良。

1、表皮刷蛋液過多，蛋液刷不勻、過稠。應(yīng)先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻，稠度適當(dāng)。

2、蛋液中加入奶粉過多。因為廣式月餅餅皮中加入了一定量的視水，使餅皮呈現(xiàn)堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色，在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上，無疑是雪上加霜，造成月餅皮顏色過深、過重，失去光澤。

3、攪拌月餅面團(tuán)時加入醬色或醬油影響月餅的口感，不使用。

我公司專注設(shè)計、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

值得月餅企業(yè)注意的是，保養(yǎng)是建立在嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)定及制度基礎(chǔ)上。月餅生產(chǎn)線的各個設(shè)備保養(yǎng)是一個防微杜漸的過程，每個月餅設(shè)備使用和維修方面的SOP，責(zé)任制到人等制度是指導(dǎo)規(guī)范操作者和機(jī)修工正確操作、維修和檢修設(shè)備的保證。通過規(guī)范行為，實現(xiàn)真正意義上的管理到位。

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折疊式：模仿各種人工折疊裹包，適用于結(jié)構(gòu)和形狀較為復(fù)雜的產(chǎn)品。

折疊式包餡機(jī)原理

對于月餅來說大多數(shù)是采用共擠式包餡機(jī)的，將月餅餡和月餅皮放在兩個容器里，然后通過機(jī)器自動包餡兒。加工的時候看上去就是這樣的……

旭眾專注設(shè)計、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。歡迎來電咨詢！