
醬香酒香精
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河北佰品生物科技有限公司
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所在地區(qū)
河北省邢臺市
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一、簡介
使用范圍:適用于各種食品中。
使用方法:直接添加到產(chǎn)品中使用。
配料:食用香料、食用香精載體。
注意事項(xiàng):為避免使用中濃淡不一,添加后攪拌均勻。
參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減)
二、性狀
1.色澤:微黃色透明液體;
2.香氣:具有高粱香型酒獨(dú)特復(fù)合香氣;
3.總酸(以乙酸計g/l):50.0*90.0;
4.總酯(以乙酸乙酯計g/l):>120;
三、用途
醬香型 亦稱茅香 型,以茅臺、郎酒、國臺酒 、貴酒 、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒 類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。[1]
以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒 有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒 的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物 ,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)