無(wú)性系。灌木型，中葉類，中生種。二倍體。

產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。

特征：植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉卵圓或橢圓形，葉色綠，葉面微隆或隆起，具光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖或漸尖，葉齒鈍淺較密，葉質(zhì)較厚尚軟。芽葉紫紅色，茸毛較少，一芽三葉百芽重60.0g?；ü谥睆?.24.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。

特性：芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶可達(dá)130kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5、茶多酚24.4、兒茶素總量15.2 1。制烏龍茶，色澤褐黃綠潤(rùn)，香氣清高似蘭花香，滋味醇和鮮爽，品質(zhì)優(yōu)良。抗旱性與抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。

栽培要點(diǎn)：選擇純種健壯的母樹(shù)剪穗扦插，培育壯苗。烏龍茶按照“小至中開(kāi)面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采，以“中開(kāi)面”為主，適時(shí)采摘。

由于屬煤焦油系染料化合物，有的在人體內(nèi)可形成致物質(zhì)如β-萘胺之類，存在性問(wèn)題，故各國(guó)都加以嚴(yán)格限制。主要的合成色素多屬偶氮色素，通過(guò)重氮化、偶合、鹽析、精制而得。為了不使其因溶解而造成食品混色，則將其制成色淀（lakes），即將水溶性色素淀積在許可使用的不溶性基質(zhì)上，常用的基質(zhì)為氧化鋁，故又稱鋁色淀。許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過(guò)程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的，其實(shí)，在古代，人們就知道利用紅曲色素來(lái)制作紅酒。自從1856年英國(guó)人帕金合成出 種人工色素苯胺紫之后，合成色素也登臺(tái)上場(chǎng)，扮演著改善食品色澤的角色。

食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無(wú)臭無(wú)味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無(wú)機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品表面著色。