鞏義市佳元機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 電線電纜
新款圓形涼皮機傳統(tǒng)工藝仿手工涼皮機-佳元廠家直售
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一、用洗面機洗面
洗面進程用的設(shè)備是洗面機,這個進程大約耗時1小時左右。洗面機先把面粉和成面團,通過10-20分鐘的醒面進程,然后重復加水洗面大約5次。洗面就像洗衣服相同在水里拌和清洗面團,把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖刷出來。洗面沖刷放出來的是白色的淀粉顆粒和水的污濁液,用大盆或池子乘,樶終剩在洗面機里的是面筋團(就像洗潔凈的衣服)。淀粉水要沉積,面筋團要用清水泡住發(fā)酵,以供后續(xù)運用。
二、沉淀進程
通過洗面沖刷出來的淀粉水污濁液濃度比較低,含水量太高,不能直接做涼皮,需求先沉淀。沉淀進程就是淀粉水放在池子里不要攪動,讓淀粉顆粒漸漸天然沉積下去。大約通過4-6個小時左右后,沉積池中就能看到顯著的分層,上層是有一點發(fā)黃的通明的水,基層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個時分要漸漸的把上層的通明廢水排放出來,要排潔凈,只留基層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀,要拌和均勻后才干運用。
三、用涼皮機做涼皮
做涼皮的進程運用的設(shè)備是涼皮機。這個進程和手工是差不多的,都是把淀粉漿攤開成薄片蒸熟,具體進程請看佳元圓形涼皮機的視頻。
四、蒸面筋
洗好的面筋放在清水里泡著發(fā)酵幾個小時后,面筋開端變軟,這個時分就能夠蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸,就像蒸饅頭相同。蒸面筋的時間比饅頭長許多,大約需求40-60分鐘才干完全蒸好。正好的面筋就像凍豆腐相同,能夠隨涼皮一同配送出售了。
三、四不分先后,能夠一起進行。