山西釀醋加工廠訂購(gòu)發(fā)酵罐 蒸飯鍋 文軒牌不銹鋼蒸醋鍋 白酒儲(chǔ)存罐

白酒釀酒設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)

白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；

第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯

類、酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒的釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。

生料釀酒技術(shù)及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳

統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長(zhǎng)，無邪雜味，焦湖

味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國(guó)家一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備一人即可操作。

生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的

原色原狀，同時(shí)釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）

和多種營(yíng)養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長(zhǎng)和上膘，所

以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非

常可觀。

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