乙基麥芽酚品名：乙基麥芽酚、3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

   乙基麥芽酚英文：Ethyl Maltol

   乙基麥芽酚分子式：C7H8O3

   乙基麥芽酚顏色和性質(zhì)：乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無(wú)論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。

乙基麥芽酚是食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

   乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類(lèi)：

    1、純香型乙基麥芽酚：其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、果汁，各種飲料、冷飲品、酒類(lèi)、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得適宜的水果香甜鮮味，同時(shí)，獲得口感。

   2、焦香型乙基麥芽酚：乙基麥芽酚有極濃醇的焦糖香味，對(duì)各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。乙基麥芽酚適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。乙基麥芽酚添加進(jìn)各種肉類(lèi)制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。