1、種類及用途蘋果的種類分為上千種，他們分為酒用品種和烹調(diào)品種，還有鮮食品種3大種類。3類的的品種和大小顏色還有味道以及表面的光滑度、脆性等都有一些不同。。很多品種含糖量很高，酸度為中等，丹寧含量特別低。這種水果處了直接吃以外，把它當(dāng)做食材的方法也很多，一般經(jīng)常被用作點(diǎn)心餡，這種水果餡餅應(yīng)該算是最早的美式甜點(diǎn)。油炸這種水果經(jīng)常和香腸以及豬肉等菜同時食用。特別是在歐洲這種吃法很普遍。

2、形態(tài)特征蘋果屬于落葉喬木，高度能達(dá)到15米，樹干呈灰褐色，老皮有不規(guī)則的裂痕或者片狀掉落，小枝幼時枝上都是密密的絨毛，長大后變光滑，顏色變?yōu)樽虾稚?。葉序都是單葉，，長度是5厘米到10厘米。前面先是尖的，葉子的邊是那種鋸齒一樣的，小葉時兩面都有毛。這種水果的枝芽可分為葉芽或者花芽兩種。葉芽是三角形尖長而且彎曲，長成后成為枝，叫做新捎或者營養(yǎng)枝。枝條按生長情況能分為：過于旺盛的枝子和普通的枝子、細(xì)細(xì)的枝子。這種水果的花芽為混合芽。混合芽萌發(fā)的枝一般分為短的果枝和中的果枝還有長的果枝。

3、溫度條件大部分蘋果喜歡冷涼干燥和陽光充足的溫度條件。。一般認(rèn)為4到10月的生長期的平均溫度為12度到18度最適合這種水果的生長。夏天溫度過于高，平氣溫大于26度時花芽會生長不好，果實(shí)發(fā)育的太快。不太適合儲藏。紅色這種水果熟透之前適合的溫度是10度到20度，如果白天晚上相差的溫度小，晚上溫度高，就上色比較困難。相比淮北地區(qū)的氣候條件，特別是中熟顏色是紅色品種的在溫度大小的方面離最合適要求有一定的差異，往南到長江區(qū)域這種差異特別大。

4、這種水果樹的雨量、光照和土壤的要求

世界上這種水果主要地區(qū)的年降水量大約在500毫米到800毫米，生長的時候和果實(shí)成熟的時候。要空氣比較干一點(diǎn)和陽光充足一點(diǎn)，這樣這種水果表面才會光潔，色澤艷麗，。如果雨水比較多，陽光又不足，則很容易造成枝葉一直長，花芽也會生長不好，而且果是產(chǎn)量會很低，有病的樹還很多嚴(yán)重，果子的質(zhì)量自然也不太好。淮北那邊每年降水量在800毫米左右。降雨特別不平均，有時春天旱和夏天旱或者秋天旱發(fā)生，7到8月雨量過于集中。所以排水措施必須加強(qiáng)。這種水果樹是比較喜歡光的樹種，陽光充足，有利于這種水果的的正常長大和結(jié)出果實(shí)。能讓水果的口感色澤更好。不同品種對于陽光的要求就不同?；幢钡貐^(qū)每年陽光照射的時間是2000小時以上，基本上能符合這種水果的長大發(fā)育需求。在土壤方面，這種水果適合土層比較厚實(shí)的排水系統(tǒng)比較好的和有有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)土壤。土壤的pu值就是酸堿度以微酸性到中性為宜。土壤通氣不好時，根容易生長受阻。PH值7.8以上時，容易發(fā)生缺失葉綠素。而且對于土壤的耐鹽力低于百分之0.15。